Risotto de calabaza

Ingredientes

• 400g calabaza
• 400g arroz
  
• 1/2 cebolla
• 50ml vino blanco
• 1L caldo vegetal
• aceite de oliva
• 30g parmesano rallado
  
• 80g mantequilla
• sal c/s
• pimienta negra
  

Elaboración

1. Privar la calabaza de la corteza y cortarla en dados
2. En una cazuela con aceite sofreír la cebolla picada
3. Agregar la calabaza, salpimentar y rehogarla
   
4. Añadir el arroz, saltearlo, esfumar con el vino blanco y dejar evaporar
5. A continuación llevar a cocción el risotto agregando poco caldo (caliente) a la vez (19min aproximadamente)
6. Retirar del fuego y amalgamar bien con la mantequilla cortada a dados y el parmesano