Ingredientes
- 400g lechuga
- 12 tomates cherry
- 4 hojas de puerro
- 1 piel de berenjena
- aceite de oliva extra virgen
- zumo de limón c/s
- sal c/s
Elaboración
- Lavar la lechuga, secarla y cortarla en juliana ancha
- Lavar el tomate, secarlo y trocearlo en 4 gajos
- Cortar el puerro y la piel de berenjena en juliana, freír en abundante aceite, colocar en papel absorbente y reservar
Presentación
Acomodar la lechuga en el plato llano y meter 12 gajos de tomate encima, aliñar con el aceite, el zumo de limón y la sal. Disponer el crujiente de puerro al centro de la ensalada en vertical y el crujiente de berenjena en torno.
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