Sopa fría de manzana con curry

Ingredientes

• 500g manzanas rojas
• 500ml caldo vegetal
• 10g mantequilla
• 2 yemas de huevo
• 100ml crema de leche
• 3g curry
• 1 zumo de limón
• sal c/s
• pimienta rosa c/s
  

Preparación

1. Pelar y cortar las manzanas en dados
2. Saltear los dados en una cazuela con mantequilla
3. Incorporar el curry, el caldo y salpimentar, dejar hervir durante 10 minutos, retirar del fuego y triturar
4. A parte mezclar la nata con la yema e incorporarlo a la sopa sin dejar de remover
5. Meter el todo a fuego medio removiendo constantemente hasta que espese sin llegar a hervir

Presentación
Servir en un plato hondo y meter un filo de zumo de limón.