Salchicha con crema de castañas

Ingredientes

• 4 salchichas de cerdo
• 20 uvas
• 500g castañas
• romero c/s
• 1 diente de ajo
• 1 hoja de laurel
• 100ml vino blanco
• aceite de oliva virgen extra
• sal c/s
• pimienta negra c/s
  

Elaboración

1. Dorar la salchicha (salpimentadas) en una sartén, esfumar con el vino, incorporar 5 uvas, llevar a cocción a fuego bajo tapado
2. En una sartén con un poco de aceite dorar el ajo, el romero y el laurel, incorporar las castañas cocidas y sin piel un poco de agua y dejar ensaborir
3. Pasar las castañas a turmix incorporando agua si es necesario hasta obtener una crema suave y homogenea
4. Quitar la piel y las semillas a las uvas, laminarlas y reservar
5. Pasar a turmix el fondo de cocción de las salchichas y filtrar
   

Presentación
Cortar la salchicha a círculos no muy gruesos, intercalar cada circulo con laminas de uva y disponerlo a abanico sobre el plato

Versar entorno el fondo y acompañar el todo con la crema de castañas.