Dorada al limón con hinojo

Ingredientes

• 4 doradas pequeñas
• 4 hinojos
• 200ml vino blanco
• 4 limones
• aceite de oliva extra virgen
  
• sal c/s
  
• pimienta c/s

Elaboración

1. Limpiar las doradas de aletas, tripas y escamas, secar con papel de cocina, salpimentar (por dentro y por fuera) y hacerles tres incisiones transversales en los lomos
2. Exprimir 2 limones, cortar en rodajas otro y en triángulos en restante
3. Meter un triángulo de limón dentro de cada incisión del lomo y media rodaja en el interior,
4. En una fuente de horno hacer un lecho con las rodajas de limón, colocar sobre él la dorada, bañar por dentro y por fuera las doradas con el zumo de limón, rociar con aceite, añadir el vino blanco y meter en el horno a 200° durante 15min
5. Cubrir el pescado con papel de aluminio, cocer 5min más y dejar reposar unos minutos
6. Laminar el hinojo grueso, salpimentarlo y dorarlo a la plancha (servir como guarnición)