Bonet

Ingredientes

• 100g amarguillos
• 100g chocolate fundente amargo
• 3 huevos
• 100g azúcar
• 250ml leche
  

Elaboración

1. Deshacer el chocolate en la leche y dejar enfriar
2. Batir los huevos con 75g de azúcar, añadir el chocolate y mezclar antes de incorporar los amarguillos desmigados
3. Hacer un caramelo con el azúcar restante y un poco de agua, manteniendo a fuego medio hasta que empiece a cambiar de color. untar el caramelo en el fondo y las paredes de un molde
4. Rellenar el molde con la crema de huevo, chocolate y amarguillos
5. Calentar el horno a 180°c e introducir el molde a baño maría durante 50min
6. Retirar del horno y dejar reposar 20min antes de desmoldar

Calamares rellenos con toque dulce

Ingredientes

• 4 calamares grandes
  
• 125g requesón
• 15g queso de oveja curado
• 90g arroz basmati
• 2 cucharas de miel
• 50ml vino blanco
• 1 diente de ajo
• 500ml fumet de pescado
  
• pimienta blanca c/s
• sal c/s
• perejil
  

Elaboración

1. Cocer el arroz durante 9 minutos en el fumet, refrescar y reservar el fumet de la cocción
   
2. Mezclar en un bol el arroz, el requesón, el queso de oveja, la miel y salpimentar
3. Limpiar los calamares y perforarlos por ambas partes con un tenedor
4. Utilizando una manga pastelera en la que metemos la mezcla anterior, rellenar 3/4 partes de los calamares y cerrar con un palillo. reservar
5. Meter el ajo laminado en la sartén con el aceite a fuego moderado
6. Cuando el ajo inicie a dorarse introducir los calamares (salpimentados) y dorarlos por ambas partes a fuego medio con sus tentáculos
   
7. A continuación verter el vino blanco y dejar reducir, incorporar 250 ml. del fumet de la cocción del arroz y tapar
8. Dejar cocer durante 20 min. aproximadamente a fuego moderado

Presentación
Servir en un plato plano el calamar cortado en medallones, regar con su propio fondo y espolvorear perejil picado por encima.

Nota: Se puede utilizar cualquier tipo de arroz, como por ejemplo "arroz venere", teniendo en cuenta que su tiempo de cocción es mayor.